Blanc de Blancs

• Lieu : Côteaux Sud d’Épernay
• Cépages : 100% Chardonnay
• Vinification : fermentation alcoolique thermo-régulée à 16°C, fermentation malolactique partielle (80%)
• Elevage : minimum 36 mois en cave à température constante de 12°c, encore 6 mois minimum en cave après dégorgement
• Dosage : 9g/l

Sandre classique pôché sur un beurre blanc relevé au piment d’Espelette et accompagné de riz basmati et de pois gourmands.

Température : servir entre 07°C et 09°C

• Weingut: Hattat-Decker

• Name des Winzers: Hattat-Decker

• Art des Weinguts: Familienweingut in der Genossenschaft

• Gründungsjahr: 1961

• Land: Frankreich 

• Region: Champagne

• Weingebiet: Côteaux Sud d'Epernay - ein einzigartiges Weinbaugebiet südlich der Stadt Épernay (eine Stadt der prestigeträchtigen Champagner-Marken, die oft als Hauptstadt der Champagne gilt). Diese Gegend ist bekannt für ihre außergewöhnliche Vielfalt an Terroirs und bildet eine geografische Brücke zwischen der von Chardonnay dominierten Côte des Blancs und dem reichen Meunier-Gebiet des Marne-Tals. 

• Ort: Chavot-Courcourt

• Bodentypen: Sedimentäre Böden, die zu 75 % aus Kalkstein, Kreide und Mergel bestehen. Überwiegend lehmige und sandige Kalkböden, teilweise mit Silex (Feuerstein). Der hohe Kreidegehalt trägt zur Mineralität und Frische der produzierten Trauben bei.

• Lage & Mikroklima: Die Südhänge sind gut zur Sonne ausgerichtet, was eine optimale Reifung der Trauben ermöglicht. Die Kombination aus exponierter Lage an den Hängen und den kalkreichen Böden verleiht den Champagnern aus Chavot-Courcourt ihre charakteristische Frische und Mineralität.

• Cru-Status: Village (Autre Cru)

• Bio-/Biodynamie-Zertifikate: JA, Nachhaltigkeitszertifikat “Viticulture Durable en Champagne”,  HVE (Haute Valeur Environnementale)

• Produktion & Qualitätskontrolle: Winzergenossenschaft “Coopérative de Chavot-Courcourt”, 16 Rue d'Ilbesheim, 51530 Chavot-Courcourt, Frankreich

• Philosophie des Winzers: traditionell, minimal intervention

• Ernte von Hand: JA

• Erntehelfer: NEIN