Cuvée Simone et Robert

• Bulles fines et très régulières.
• Arômes de fruits jaunes mûrs, reine-claude, pâte de coings, noisette grillée, croûte de pain chaude et note de sous-bois.
• Attaque franche, pleine, douce et crémeuse, très harmonieuse. Opulence et rondeur avec un léger style bourguignon.

• Lieu : Côteaux Sud d’Épernay
• Cépages : 1/3 Chardonnay, 1/3 Pinot noir, 1/3 Meunier
• Vinification : fermentation alcoolique thermo-régulée à 16°C, 6 mois en fût de chêne, pas de fermentation malolactique
• Elevage : minimum 36 mois en cave à température constante de 12°c, encore 6 mois minimum en cave après dégorgement
• Dosage : 8g/l

Cette cuvée n‘a pas été pensée pour l’apéritif mais en accompagnement idéal d’un bon repas.
Il accompagne merveilleusement un filet de pintade aux girolles, sauce relevée, pâtes fraîches et pousses d´épinard.

Température : servir entre 07°C et 09°C