Vintage 2010 Champagne

• Profonde couleur or paille avec des reflets verts.
• Au nez, puissant bouquet, malgré la forte proportion de chardonnay qui laisse deviner des notes de pêches des vignes, de fruits à noyaux et d‘épices.
• Au palais, puissance des épices, le pinot noir et le meunier donnent à ce millésime toute sa structure et son côté vineux. Le chardonnay le rend crémeux avec une très belle minéralité. Superbe longueur.

• Lieu : Côteaux Sud d’Épernay
• Cépages : 70% Chardonnay, 20% Pinot noir, 10% Meunier
• Vinification : fermentation alcoolique thermo-régulée à 16°C, 30% en fût de chêne, fermentation malolactique pour 50% des vins
• Élevage : minimum 36 mois en cave à température constante de 12°c, puis encore 6 mois minimum en cave après dégorgement
• Dosage : 8g/l

Ce millésime accompagne à merveille un turbot en croûte de cerfeuil et wasabi accompagné de riz thaï et de côtes de bette.

Température : servir entre 07°C et 09°C