Champagner Hattat-Decker Cuvée Simone et Robert (mit holziger Note)

Die Cuvée zeigt eine viel versprechende mitteltiefe strohgelbe Farbe. Das Mousseux ist fein und sehr regelmäßig.  

Die Aromen erinnern an reifer Gelbfrucht, Reine Claude, (Quittenpaste), geröstete Haselnüsse, warme Brotkruste sowie Unterholz Noten (Pilz).  

Am Gaumen griffige Säure, füllig, weich und cremig, sehr harmonisch.

Lage: Südhänge in Épernay

Rebsorten: 1/3 Chardonnay, 1/3 Pinot noir, 1/3 Meunier

Weinbereitung: alkoholische Gärung 16°C, 6 Monate in Eichenfass, keine malolaktische Gärung

Weinausbau: mindestens 36 Monate auf der Hefe mit konstanter Temperatur 12°c, anschließend mindestens 6 Monate nach degorgieren im Lager aufbewahren

Dosage: 8g/l

Bestimmt kein Aperitif Champagner sondern ein perfekter Essensbegleiter.

Dazu würde ich eine Perlhuhnbrust mit Pfefferlinge, kräftiger Soße, ausgemachten Schupfnudeln und Babyspinat sehr empfehlen.

Temperatur: Dieser Champagner sollte bei einer Temperatur von 07°C bis 09°C getrunken werden.