Valérie:
die Eleganz des feinen Chardonnays, seit drei Generationen das Referenzprodukt der Maison
Champagner Blanc de Blancs Hattat-Decker
- Dieser sortenreine Chardonnay weist eine zitronengelbe Farbe mit grünem Schimmer auf. Feine, zarte Perlage.
- In der Nase, deutliche Aromen von gelber Frucht (Mirabelle, Zitronenschale, frisch gebackene Brotkruste).
- Am Gaumen sehr frisch und ausbalanciert, die Kohlensäure wirkt sehr animierend und präzise am Gaumen, mit feiner Hefe-Note. Elegant, stimmig und sehr anhaltend.
- Dieser sortenreine Chardonnay weist eine zitronengelbe Farbe mit grünem Schimmer auf. Feine, zarte Perlage.
- Weinberge: Côteaux Sud d'Epernay (zwischen Côte des Blancs, Vallée de la Marne).
- Lage: Südhänge in Épernay
- Rebsorten: 100% Chardonnay
- Weinbereitung: alkoholische Gärung 16°C, malolaktische Gärung für 80%
- Weinausbau: mindestens 36 Monate auf der Hefe mit konstanter Temperatur 12°c, anschließend mindestens 6 Monate im Lager nach degorgieren
- Dosage: 9g/l
Dazu wäre ein klassischer, pochierter Zander in Beurre Blanc Soße (mit Piment d‘Espelette gewürzt), Basmatireis und Zuckerschotten sehr geeignet.
Temperatur: Dieser Champagner sollte bei einer Temperatur von 07°C bis 09°C getrunken werden.
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Weingut: Hattat-Decker
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Name des Winzers: Hattat-Decker
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Art des Weinguts: Familienweingut in der Genossenschaft
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Gründungsjahr: 1961
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Land: Frankreich
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Region: Champagne
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Weingebiet: Côteaux Sud d'Epernay - ein einzigartiges Weinbaugebiet südlich der Stadt Épernay (eine Stadt der prestigeträchtigen Champagner-Marken, die oft als Hauptstadt der Champagne gilt). Diese Gegend ist bekannt für ihre außergewöhnliche Vielfalt an Terroirs und bildet eine geografische Brücke zwischen der von Chardonnay dominierten Côte des Blancs und dem reichen Meunier-Gebiet des Marne-Tals.
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Ort: Chavot-Courcourt
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Bodentypen: Sedimentäre Böden, die zu 75 % aus Kalkstein, Kreide und Mergel bestehen. Überwiegend lehmige und sandige Kalkböden, teilweise mit Silex (Feuerstein). Der hohe Kreidegehalt trägt zur Mineralität und Frische der produzierten Trauben bei.
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Lage & Mikroklima: Die Südhänge sind gut zur Sonne ausgerichtet, was eine optimale Reifung der Trauben ermöglicht. Die Kombination aus exponierter Lage an den Hängen und den kalkreichen Böden verleiht den Champagnern aus Chavot-Courcourt ihre charakteristische Frische und Mineralität.
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Cru-Status: Village (Autre Cru)
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Bio-/Biodynamie-Zertifikate: JA, Nachhaltigkeitszertifikat “Viticulture Durable en Champagne”, HVE (Haute Valeur Environnementale)
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Produktion & Qualitätskontrolle: Winzergenossenschaft “Coopérative de Chavot-Courcourt”, 16 Rue d'Ilbesheim, 51530 Chavot-Courcourt, Frankreich
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Philosophie des Winzers: traditionell, minimal intervention
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Ernte von Hand: JA
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Erntehelfer: NEIN
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